Photo 01-12-15 16 13 02.jpg

Welcome to my blog!

I am 19 years old life enthusiast, fitness lover and yogi with a huge passion for healthy cooking. I hope that you will find this page inspirational and that you will love it as much as I do!

WINTER SALAD

WINTER SALAD

Co je šílenější, než to, že je za měsíc rok 2018? To, že mi je za 4 měsíce 20. Že za 4 měsíce definitivně skončí můj bezstarostný náctiletý život a ostatní budou předpokládat, že jsem soběstačná, rozumná a že vím co dál se svým životem. Mám jediné štěstí, že alespoň žiju v době, kdy po mě zatím nikdo nechce, abych si našla partnera na celý život - vždyť já ve svém životě nedokážu najít ani tu rovnováhu.

IMG_5582.JPG

Najít rovnováhu je pro mě od dětství velký problém, jelikož dělám všechno na 100% nebo vůbec. Jenže když jsem se nedávno nemohla postavit na nohy, jelikož jsem cvičila na 100% a neodpočívala vůbec, slíbila jsem si, že svůj přístup změním. A tak se poslední dobou snažím cvičení střídat s odpočinkem, povinnosti se zábavou a kešu máslo s tímhle zimním salátem.

IMG_5583.JPG

Kešu máslo bude navždycky můj favorit, ale moje spotřeba poslední dobou byla všechno, jen ne rovnováha. A tak jsem se snažila vymyslet něco stejně tak dokonalého, aby se moje závislost alespoň rozložila - a tak vznikl tenhle recept. Jedná se sice o salát, ale nečekejte jenom zeleninu. Chtěla jsem totiž, aby zahřál, zasytil a hlavně aby byl vyvážený - a tak jsem na něj použila tempeh, tofu, dýni, hrušku, oříšky a naprosto božský dresink.

IMG_5584.JPG

A příprava je tak rychlá a jednoduchá, že si musím dát práci alespoň s tím nahrát vám sem recept!

INGREDIENCE:

  • 1 hrnek dýně hokkaido
  • 1 čajová lžička skořice
  • 1 hruška
  • Hrst římského salátu
  • 2 polévkové lžíce vlašských ořechů

Na tempeh:

  • 100 g tempehu
  • 1 polévková lžíce tamari
  • 1 polévková lžíce octu balsamico
  • 1 čajová lžička javorového sirupu

Na "sýr":

  • 100 g hedvábného tofu
  • 1 polévková lžíce lahůdkového droždí
  • 2 polévkové lžíce neslazeného mandlového mléka
  • 1 čajová lžička citronové šťávy

Na dresink:

  • šťáva z 1/2 limetky
  • 1 polévková lžíce octu balsamico
  • 1 polévková lžíce tamari
  • 1 čajová lžička javorového sirupu

Nejdříve si předehřejeme troubu na 200°C.

Tempeh si nakrájíme na kostičky a všechny ingredience na marinádu smícháme v hrnečku. Tempeh v marinádě důkladně obalíme a necháme alespoň 30 min marinovat.

Dýni si nakrájíme na kostičky, dáme na plech vyložený pečícím papírem, posypeme skořicí a necháme péct do změknutí, cca 35 min. V závěrečných 20 minutách přidáme péct i marinovaný tempeh.

Pomocí papírových utěrek z tofu vymačkáme všechnu přebytečnou vodu. Poté ho dáme do mixéru společně se zbývajícími ingrediencemi na sýr a rozmixujeme do požadované konzistence.

Nakrájíme si hrušku a salát.

Na závěr už si jen připravíme dresink - všechny ingredience dáme do hrnku a promícháme.

Nakrájený salát přemístíme do mísy a přidáme hrušku, opečenou dýni a tempeh. Vše posypeme tofu sýrem, vlašskými ořechy, zalijeme dresinkem a můžeme podávat!


What's crazier than the fact it will be 2018 in less than a month? That I will turn 20 in 4 months. That my careless childhood will be gone in four months and I will be expected to be self-sufficient, wise and aware of what I'm doing with my own life. I'm extremely lucky that I'm living in the time when no one expects me to find the love if my life already - actually, I'm not even able to find the balance in my life.

IMG_5582.JPG

Finding the balance has been a huge struggle for me since I was a little girl as I always do everything on 100% or I don't do it at all. However, a couple days ago when I couldn't walk as I had been exercising on 100% and not resting at all I promised myself that I will change my attitude. So lately I've been trying to balance the exercising with the resting, obligations with some fun and the cashew butter with this winter salad.

IMG_5583.JPG

The cashew butter will be forever my love but my consumption in the last few days was everything except the balance - so I had to create this recipe. Even though it's a salad, don't expect plain veggies. I wanted it to be filling, warming and also balanced - so I combined tempeh, tofu, pumpkin, pear, nuts and absolutely gorgeous dressing.

IMG_5584.JPG

And the preparation is so easy and quick that I have to make some effort by sharing the recipe with you!

INGREDIENTS:

  • 1 cup of hokkaido pumpkin
  • 1 teaspoon of cinnamon
  • 1 pear
  • Handful of romaine lettuce
  • 2 tablespoons of walnuts

For the tempeh:

  • 100 g tempeh
  • 1 tablespoon of tamari
  • 1 tablespoon of balsamic vinegar
  •  1 teaspoon of maple syrup

For the "cheese":

  • 100 g of silken tofu
  • 1 tablespoon of nutritional yeast
  • 2 tablespoons of unsweetened almond milk
  • 1 teaspoon of lemon juice

For the dressing:

  • Juice of 1/2 lime
  • 1 tablespoon of balsamic vinegar
  • 1 tablespoon of tamari
  • 1 teaspoon of maple syrup

tart by pre-heating the oven to 200°C.

Slice the tempeh into cubes and add all the marinade ingredients into a mug. Coat the tempeh in a marinade and let it marinate for around 30 minutes.

Slice the pumpkin into cubes, place these on a baking tray, sprinkle with cinnamon and let them bake until soft, for around 35 minutes. In the last 20 minutes add in the marinated tempeh to bake as well.

Using the paper towel drain all the excess water. Next place the tofu into a blender along with all the remaining ingredients and blend until required consistency.

Slice the pear and the lettuce.

Finally make the dressing - add all the ingredients into a mug and mix them together.

Transfer the chopped salad into a bowl and add in the pear, the pumpkin and tempeh. Crumble the tofu cheese on top, sprinkle with some walnuts, pour all over the dressing and serve!

WINTER BUDDHA BOWL

WINTER BUDDHA BOWL

MEAT BALLS WITH LENTIL BOLOGNESE

MEAT BALLS WITH LENTIL BOLOGNESE