Photo 01-12-15 16 13 02.jpg

Welcome to my blog!

I am 19 years old life enthusiast, fitness lover and yogi with a huge passion for healthy cooking. I hope that you will find this page inspirational and that you will love it as much as I do!

WARM TEMPEH CURRY

WARM TEMPEH CURRY

Rok 2017 se pomalu blíží ke konci a já můžu s klidem říct, že jsem si ho užila naplno. Spoustu jsem se toho také naučila, hlavně to, že závisí jen na nás samotných, jaký bude náš život. Samozřejmě jsou situace, které ovlivnit nemůžeme, ale náš přístup k nim můžeme ovlivnit vždy. Jenže když jsem začátkem června seděla v parku na trávě, sluníčko mi spalovalo kůži a před sebou jsem měla 3 měsíce prázdnin, byl ten pozitivní přístup tak nějak jednodušší.

IMG_4486.JPG
IMG_4491.JPG

Určitě si pamatujete, jak jsem si stěžovala na podzim. Jenže to jsem nevěděla, že mě čeká ještě něco daleko horšího, než šedý upršený podzim - dlouhá mrazivá zima. Totiž i když je podzim šedý a upršený, máte před sebou alespoň pozitivní vidinu blížících se Vánoc. Jenže teď jsou všechny dárky rozdané, cukroví snědené, svíčky sfouknuté a před námi je tak akorát několik měsíců promrzlých prstů.

Dá se na tom najít vůbec něco pozitivního?

IMG_4489.JPG

Ale to víte, že jo - teploučké tempehové curry.

IMG_4487.JPG

Tohle tempehové curry totiž není jenom chuťově výborné, ale také krásně zahřeje, jelikož jsem krémové kokosové mléko doplnila teplou směsí koření curry, kurkumy a skořice. A abychom si trochu připomněli i to léto, nechala jsem se inspirovat Asií - jako netradiční přílohu jsem zvolila rýžové nudle, které se ovšem perfektně hodí k asijské směsi zeleniny a kouřově-oříškovému tempehu.

IMG_4488.JPG

A víte, co je na tom nejpozitivnější? Že mám pro vás recept!

INGREDIENCE:

  • 100 g rýžových nudlí
  • Hrst koriandru
  • 1/2 avokáda

Curry:

  • 100 g tempehu
  • 1 hrnek brokolice
  • 1 hrnek cukrového hrášku
  • 1/2 hrnku hub shiitake
  • 1/2 hrnku pak choi
  • 1/2 bílé cibule
  • 1/2 hrnku kokosového mléka
  • 1/2 hrnku vody
  • 1 polévková lžíce tomatového pyré
  • 2 čajové lžičky curry koření
  • 1 čajová lžička kurkumy
  • 1 čajová lžička skořice

Nejdříve si nakrájíme tempeh, cibuli a všechnu zbývající zeleninu.

Do velkého hrnce nalijeme trochu vody a osmahneme cibulku společně s kořením. Přidáme tempeh + zbylou zeleninu a necháme vařit do změknutí, přibližně 10 min. Poté vše zalijeme kokosovým mlékem, přidáme rajčatové pyré, promícháme a necháme vařit přibližně 15 min.

Rýžové nudle vaříme dle instrukcí na obale - přibližně 7 min v horké vodě.

Uvařené nudle přemístíme do mísy společně s curry směsí, přidáme rozmačkané avokádo, posypeme koriandrem a můžeme podávat!


The year 2017 is almost at the end and I can honestly say that I enjoyed it to the fullest. I’ve also learned a lot of things, mainly the fact that we create our own lives. Of course there are situations we can’t influence but we can always influence our attitude towards them. However, when I was sitting outside at the beginning of June, the sun was burning my skin and I had 3 months of holiday ahead, it was somehow easier to maintain that positive attitude.

IMG_4486.JPG
IMG_4491.JPG

You can definitely remember me complaining about the autumn. But actually I didn’t know that something way worse than gloomy autumn would come - freezing winter. Because even though the autumn is gloomy, you have that positive vision of upcoming Christmas. But now all presents are unwrapped, cookies eaten, candles blown out and all that’s ahead are months of frozen fingers.

Is there anything positive about it?

IMG_4489.JPG

Of course there is - warm tempeh curry.

IMG_4487.JPG

This tempeh curry is not only delicious it also perfectly warms you up as I combined the creamy coconut milk with the blend of warm spices such as the curry powder, the turmeric and the cinnamon. And to remember the summer as well, I got inspired by Asia - as a side I went for rice noodles which goes together perfectly with the Asian veggies and smoky tempeh.

IMG_4488.JPG

And do you know what’s the most positive thing? I’ve got a recipe for you!

INGREDIENTS:

  • 100 g of rice noodles
  • Handful of coriander
  • 1/2 of avocado

For the curry:

  • 100 g of tempeh
  • 1 cup of broccoli
  • 1 cup of sugar snap peas
  • 1/2 cup of shiitake mushrooms
  • 1/2 cup of pakchoi
  • 1/2 of white onion
  • 1/2 cup of coconut milk
  • 1/2 cup of water
  • 1 tablespoon of tomato purée
  • 2 teaspoons of curry powder
  • 1 teaspoon of turmeric
  • 1 teaspoon of cinnamon

Start by slicing the tempeh, the onion and all the remaining veggies.

Pour a little bit of water into a large saucepan and sauté the onion along with the spices. Add in the tempeh + the rest of the veggies and let them cook until tender, for around 10 minutes. Finally pour in the coconut milk, stir in the tomato purée, give everything a good stir and let it cook for 15 more minutes.

Cook the rice noodles according to the package instruction - for about 7 minutes in a hot water.

Transfer cooked noodles into a bowl along with the curry, top it with mashed avocado, sprinkle with coriander and serve!

VEGAN SLOPPY JOE

VEGAN SLOPPY JOE

WINTER BUDDHA BOWL

WINTER BUDDHA BOWL