Photo 01-12-15 16 13 02.jpg

Welcome to my blog!

I am 19 years old life enthusiast, fitness lover and yogi with a huge passion for healthy cooking. I hope that you will find this page inspirational and that you will love it as much as I do!

SWEET POTATO MASH WITH BALSAMIC TEMPEH & CINNAMON ROASTED CHICKPEAS

SWEET POTATO MASH WITH BALSAMIC TEMPEH & CINNAMON ROASTED CHICKPEAS

Ještě jsem se pořádně ani neprobudila z toho cukrového kóma, do kterého jsem upadla během Vánoc a on už od nich uběhl celý měsíc. Konečně tedy přišel čas na to, zhodnotit je bez přehnaných emocí. Jsou to milé svátky, plné světýlek, vůně skořice a tepla domova. Dokonce bych řekla, že to jsou ty nejkrásnější svátky v roce! Přeci jen by se ale našlo něco, co tu jejich klidnou atmosféru kazí - to neustálé srovnávání.

IMG_5257.JPG

No jen si vzpomeňte - každý se snaží mít ten nejlepší bramborový salát, ten nejbohatší vánoční stromeček a hlavně co nejvíce dárků pod ním. Z těch láskyplně klidných Vánoc se tak ale stává soutěž plná stresu, a proto si myslím, že bychom se měli přestat pořád s někým srovnávat. Měli bychom se vydat svou vlastní, jedinečnou cestou a ignorovat, co dělá nebo čeho dosahuje někdo jiný. Náš život je přeci o překonávání našich vlastních hranic a neměli bychom se snažit být lepší, než někdo jiný. Měli bychom se snažit být lepší, než jsme byli doposud.

A tahle buddha bowl je lepší, než všechna jídla, která jste doposud jedli.

IMG_5258.JPG

Obsahuje totiž jen to nejlepší! Jako hlavní zdroj bílkovin jsem použila tempeh, který má kouřovou, lehce oříškovou chuť. K tomu jsem dokřupava opražila cizrnu se skořicí, kterou skvěle doplní nasládlá batátová kaše. Na závěr jsem vše zalila krémovým dresinkem z tahini, který všechny chutě perfektně propojí a jídlo tak dotáhne k naprosté dokonalosti.

IMG_5259.JPG

Nechci ty svoje chudáčky recepty srovnávat, ale tohle je pravděpodobně to nejlepší hlavní jídlo, co jsem zatím vytvořila - proto tady máte recept!

IMG_5260.JPG

INGREDIENCE:

  • Hrst kadeřávku

  • Hrst klíčků vojtěšky

Na tempeh:

  • 100 g tempehu

  • 1 polévková lžíce tamari

  • 1 polévková lžíce octu balsamico

  • 1 čajová lžička javorového sirupu

Na cizrnu:

  • 1/2 konzervy cizrny

  • 2 čajové lžičky skořice

Na kaši:

  • 1 střední batáta

  • 1 mrkev

  • 1 polévková lžíce tahini

Na dresink:

  • 2 polévkové lžíce tahini

  • Šťáva z 1/2 citronu

Nejdříve si předehřejeme troubu na 200°C.

Tempeh si nakrájíme na plátky, obalíme v marinádě a necháme marinovat alespoň 30 min. Poté ho dáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme alespoň 20 min.

Cizrnu propláchneme, dáme na plech, posypeme skořicí a necháme péct 20 min.

Batátu a mrkev si nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce. Zalijeme horkou vodou a necháme vařit do změknutí, přibližně 15 min. Poté je dáme do mixéru společně s tahini a rozmixujeme do kašovité konzistence.

Na závěr už si připravíme jen dresink - všechny ingredience dáme do hrnku, dolijeme trochou vody a důkladně promícháme.

Vše přemístíme do mísy, přidáme čerstvý kadeřávek a klíčky a můžeme podávat!


I’m still deep in that sugar coma I fell into during Christmas and I can’t believe that it’s been already one month since that feast. So finally, we can talk about it objectively. Christmas is a nice feast full of lights, smell of the cinnamon and a lovely family time. I’d actually say that it’s the most wonderful time of the year! However, there’s one thing ruining that peaceful atmosphere - that constant comparison.

IMG_5257.JPG

Just remember - everyone is trying to have the best potato salad, the biggest Christmas tree and most importantly, as many presents as possible. That being said means that those peaceful holidays turn into a stressful competition so in my opinion, we should stop comparing ourselves to other people. We should take our own journey and ignore what everyone else is doing or achieving. Our life is about breaking our own limits so we should not try to be better than someone else. We should try to be better than we used to be.

And my friends, this buddha bowl is better than any food you were used to eat.

IMG_5258.JPG

In fact, it contains only the best ingredients possible! As the main source of protein I went for the tempeh which has a slightly smoky, nutty taste. I also roasted chickpeas with a cinnamon and I accompanied them with a sweet potato mash. Finally I poured all over the tahini dressing which took the meal to an absolute heaven.

IMG_5259.JPG

I don’t want to compare my poor recipes but honestly, that’s the best main meal I’ve created so far - so here is the recipe!

IMG_5260.JPG

INGREDIENTS:

  • Handful of kale

  • Handful of alfalfa sprouts

For the tempeh:

  • 100 g of tempeh

  • 1 tablespoon of tamari

  • 1 tablespoon of balsamic vinegar

  • 1 teaspoon of maple syrup

For the chickpeas:

  • 1/2 can of chickpeas

  • 2 teaspoons of cinnamon

For the mash:

  • 1 medium sweet potato

  • 1 carrot

  • 1 tablespoon of tahini

For the dressing:

  • 2 tablespoons of tahini

  • Juice of 1/2 a lemon

Start by pre-heating the oven to 200°C.

Slice the tempeh into thin strips, coat them in a marinade and let them marinate for at least 30 minutes. Next place the strips onto a baking tray and bake for at least 20 minutes.

Rinse the chickpeas, place them on a baking tray, sprinkle with the cinnamon and let them bake for 20 minutes.

Chop the sweet potato and the carrot into cubes and place the cubes into a saucepan. Pour in hot water and let them cook until soft, for around 15 minutes. Next place them into a blender along with the tahini and blend until mashed consistency.

Finally make the dressing - add all the ingredients into a mug, pour in a little bit of water and whisk properly.

Transfer everything into a bowl along with the kale and sprouts and serve!

PAD THAI

PAD THAI

FRESH PASTA SALAD

FRESH PASTA SALAD