Photo 01-12-15 16 13 02.jpg

Welcome to my blog!

I am 19 years old life enthusiast, fitness lover and yogi with a huge passion for healthy cooking. I hope that you will find this page inspirational and that you will love it as much as I do!

PAD THAI

PAD THAI

Víte, co se mi zdá? Že si pořád jen na něco stěžujeme. Nejdříve jsme si stěžovali, že jsme nedostali novoroční pusu a teď si stěžujeme, že pravděpodobně nedostaneme ani tu Valentýnskou. Svátek zamilovaných se totiž pomalu blíží a my naříkáme, že nemáme peníze na dárek pro svou lásku. A když peníze máme, naříkáme, že nemáme čas dárek koupit. A když máme peníze i čas, naříkáme, že vlastně nemáme tu lásku.

Zrovna nedávno jsem ale viděla moc pěkný citát, který zněl:

,,Proklínal jsem svět, že nemám boty, dokud jsem nepotkal člověka, který neměl nohy”.

Ve skutečnosti si totiž často neuvědomujeme, jaké štěstí vlastně máme a já sama to znám až moc dobře. Proklínala jsem svět, že je zima a že nemůžu být někde v Thajsku - jenže potom jsem si uvědomila, že vy nemůžete ochutnat tohle dokonalé pad thai!

IMG_5655.JPG

A proto tu mám pro vás recept! Je rychlý, jednoduchý a vyžaduje jen pár ingrediencí. Základem jsou rýžové nudle, tofu a jednoduchá směs zeleniny, které skvěle doplní křupavé arašídy a krémové PB2. Hlavní je ovšem omáčka, která je chuťově opravdu výrazná, lehce nasládlá a správně pálivá. Vše dohromady chutná tak božsky, že byste nikdy nevěřili, že je to zdravé a že se zrovna nenacházíte v nějaké luxusní Thajské restauraci.

IMG_5656.JPG

A na co byste si mohli postěžovat? Že jen těžko někdy vyzkoušíte lepší recept!

INGREDIENCE:

  • 100 g tofu

  • 100 g rýžových nudlí

  • 1/2 hrnku brokolice

  • 1 mrkev

  • 1/2 fialové cibule

  • hrst fazolových výhonků

  • 2 polévkové lžíce arašídů

  • 2 polévkové lžíce PB2

Na omáčku:

  • 1/2 hrnku tamari

  • 1 polévková lžíce javorového sirupu

  • 1 čajová lžička Sriracha

Nejdříve si předehřejeme troubu na 200°C. Tofu nakrájíme na kostičky a necháme péct přibližně 15 min.

Nudle vaříme dle ingrediencí na obale - cca 7 min v horké vodě.

Na pánev nalijeme trochu vody a osmahneme směs zeleniny. Poté přidáme uvařené nudle, vše zalijeme omáčkou, důkladně promícháme a necháme vařit přibližně 5 min.

Mezitím si dáme PB2 do hrnku společně s trochou vody a rozmícháme do požadované konzistence (případně můžeme použít klasické arašídové máslo).

Směs přemístíme do mísy, přidáme opečené tofu, vše zalijeme PB2, posypeme arašídy a můžeme podávat!


It seems to me that we are constantly complaining about something. Firstly we complained that we didn’t get the New Year’s kiss and now we’re complaining that we probably won’t get the Valentine’s one as well. In fact, that day of love is coming and we are whimpering that we don’t have money to buy a present for our love. And when we do have money, we are whimpering we don’t have a time to buy a present. And when we have both money and time, we are whimpering that we actually don’t have the love.

Actually recently I saw a lovely quote which was saying:

,,I cried because I had no shoes until I met a man who had no feet.

In fact, very often we don’t realize how lucky we are and I know it from my personal experience. I cried that it’s cold outside and that I can’t be somewhere in Thailand - until I realized that you can’t even taste that incredible pad thai!

IMG_5655.JPG

So here I’ve got the recipe for you! It’s quick, easy and requires only few ingredients. The main ingredients are rice noodles, tofu and a mix of veggies which go together perfectly with crunchy peanuts and creamy PB2. However, the most important part is the sauce which is truly intense, slightly sweet and spicy. It all together tastes so heavenly that you would never believe it’s absolutely healthy and that you are not in an expensive Thai restaurant.

IMG_5656.JPG

And is there anything to complain about? That you probably won’t ever try a better recipe!

INGREDIENTS:

  • 100 g of tofu

  • 100 g of rice noodles

  • 1/2 cup of broccoli

  • 1 carrot

  • 1/2 of purple onion

  • handful of bean sprouts

  • 2 tablespoons of peanuts

  • 2 tablespoons of PB2

For the sauce:

  • 1/2 cup of tamari

  • 1 tablespoon of maple syrup

  • 1 teaspoon of Sriracha

Start by pre-heating the oven to 200°C. Chop the tofu into cubes and let them bake for around 15 minutes.

Cook the noodles according to the package instruction - for about 7 minutes in a hot water.

Drizzle the frying pan with a little bit of water and sauté the veggies. Next stir in the noodles, pour in the sauce, mix it all properly and let it cook for around 5 minutes.

Meanwhile add the PB2 into a mug along with a little bit of water and whisk until required consistency (you can also use regular peanut butter).

Transfer the mixture into a bowl, top it with the tofu, drizzle it with PB2, sprinkle with peanuts and serve!

SWEET POTATO MASH WITH BALSAMIC TEMPEH & CINNAMON ROASTED CHICKPEAS

SWEET POTATO MASH WITH BALSAMIC TEMPEH & CINNAMON ROASTED CHICKPEAS