Photo 01-12-15 16 13 02.jpg

Welcome to my blog!

I am 19 years old life enthusiast, fitness lover and yogi with a huge passion for healthy cooking. I hope that you will find this page inspirational and that you will love it as much as I do!

MEAT BALLS WITH LENTIL BOLOGNESE

MEAT BALLS WITH LENTIL BOLOGNESE

Jestli jsem si něco opravdu užila na 100%, tak minulé léto - bylo krásně teplo, mohla jsem naplno cvičit a jediná moje povinnost byla shlédnout všechny nové vlogy. Jenže nedávno jsem zjistila, že na tvrzení "jednou jsi nahoře, jednou jsi dole" asi opravdu něco bude - teď je venku taková zima, že mě od promrzlých prstů nezachrání ani troje legíny, kvůli bolavému kolenu nemůžu pořádně cvičit a stůl mi praská pod 800 stránkovou učebnicí.

A tak už mi zbývá jen jediné - vzpomínat na staré dovolené.

Ze všech zemí, ve kterých jsem kdy byla, mám dvě nejoblíbenější - Itálii a Švédsko. Sice jsou každá úplně jiná, ale obě ve mně zanechaly velkou stopu, mám z nich spoustu zážitků a hlavně vzpomínek spojených s jídlem - totiž zatímco v Itálii jsem byla několikrát a pokaždé jsem si dávala jejich nepřekonatelné spaghetti, ve Švédsku jsem byla jednou a poprvé jsem tam ochutnala jejich tradiční masové kuličky. Že jste čekali nějaké lepší vzpomínky, než jídlo?

Tak to vás tentokrát musím vzít s sebou!

IMG_3618.JPG

Nejdříve se podíváme do Itálie a připravíme si jednoduché Boloňské těstoviny, které chutnají jako originál, i když místo mletého masa obsahují čočku. Naší druhou zastávkou bude Švédsko a domácí masové kuličky, které se rozplývají na jazyku, přestože jsou veganské.

IMG_3620.JPG

Před naší poslední zastávkou vám sem ale musím nahrát recept - chystáme se totiž do nebe dokonalé chuti!

INGREDIENCE:

  • 100 g těstovin dle chuti (já použila spaghetti z červené čočky od značky Explore)
  • Hrst bazalky
  • 1 polévková lžíce lahůdkového droždí

Omáčka:

  • 1/2 hrnku zelené čočky
  • 1/2 hrnku zeleninového vývaru
  • 1/2 hrnku vody
  • 2 střední mrkve
  • 1/2 cibule
  • 3 polévkové lžíce tomatového pyré
  • 2 čajové lžičky koření sladká paprika

"Masové" kuličky" (na 20 menších kuliček):

  • 1 1/2 hrnku seitanu
  • 1 hrnek ovesných vloček
  • 1/2 hrnku drcených mandlí
  • 2 polévkové lžíce tamari
  • 1 polévková lžíce tomatového pyré
  • 2 čajové lžičky uzené papriky
  • 1 čajová lžička mletého česneku
  • 1 čajová lžička chilli koření
  • 1 polévková lžíce mletého lněného semínka + 3 polévkové lžíce vody

Nejdříve si předehřejeme troubu na 180°C.

Do hrnku dáme polévkovou lžíci lněného semínka společně s 3 polévkovými lžícemi vody a odložíme stranou.

Seitan, ovesné vločky a mleté mandle dáme do mixéru. Promixujeme a poté přidáme všechny zbývající ingredience na kuličky, včetně vzniklého "lněného vajíčka". Vše důkladně rozmixujeme a ze vzniklé směsi vytvoříme kuličky.

Kuličky dáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme péct cca 45 min.

Na troše vody osmahneme nakrájenou cibulku. Poté přidáme čočku a mrkev, přilijeme zeleninový vývar + vodu a necháme vařit přibližně 30 minut. V závěrečných 10 minutách potom přidáme rajčatové pyré společně s kořením a vše důkladně promícháme.

Těstoviny vaříme dle instrukcí na obale - cca 10 min v horké vodě.

Vše přemístíme do mísy, posypeme čerstvou bazalkou a lahůdkovým droždím a můžeme podávat!


I honestly enjoyed last summer to the fullest - it was nicely warm, I could exercise as I wanted and all I had to do was watching new vlogs. However, recently I found out that the saying "once you're up, once you're down" is probably right - now it's so cold outside I'm constantly frozen, I can't exercise because of the pain in my knee and 800 paged book is lying on my table.

Basically, I have just one option - think of previous holidays.

From all the places I've ever been to there are two I love the most - Italy and Sweden. Even though they are both completely different I've got a lot of memories connected with them - actually I've been many times in Italy and I always went for their phenomenal spaghetti while I was once in Sweden and tried their traditional meat balls for the first time there. You expected better memories, didn't you?

So I have to take you along with me this time!

IMG_3618.JPG

Firstly we'll go to Italy and make their easy Bolognese spaghetti which tastes like the real thing even though it contains lentils instead of the meat. Our next stop will be Sweden and the homemade meat balls which melt right on your tongue even though they are vegan.

IMG_3620.JPG

But before we go on our last stop I have to share the recipe with you - get ready, we're heading to the heaven of delicious taste!

INGREDIENTS:

  • 100 g of pasta (I used red lentil spaghetti by the brand Explore)
  • Handful of fresh basil
  • 1 tablespoon of nutritional yeast

Sauce:

  • 1/2 cup of green lentils
  • 1/2 cup of vegetable broth
  • 1/2 cup of water
  • 2 medium carrots
  • 1/2 onion
  • 3 tablespoons of tomato purée
  • 2 teaspoons of sweet paprika

"Meatballs" (makes 20 smaller balls):

  • 1 1/2 cup of seitan
  • 1 cup of oats
  • 1/2 cup of ground almonds
  • 2 tablespoons of tamari
  • 1 tablespoon of tomato purée
  • 2 teaspoons of smoked paprika
  • 1 teaspoon of ground garlic
  • 1 teaspoon of chilli powder
  • 1 tablespoon of ground flax seeds + 3 tablespoons of water

Start by pre-heating the oven to 180°C.

Add one tablespoon of ground flax seeds into a mug along with 3 tablespoons of water and set aside.

Add the seitan, oats and ground almonds into a blender. Mix it all together and then stir in all the remaining ingredients including the "flax egg".

Blend everything properly and shape small balls from that mixture.

Add the balls onto a baking tray and let them bake for around 45 minutes.

Sauté the onion on a little bit of water. Next stir in the lentils and the carrots, pour in the vegetable broth + water and let it all cook for about 30 minutes. In the last 10 minutes stir in the tomato purée along with the seasoning and mix until everything's perfectly combined.

Cook the pasta according to the package instruction - for about 10 minutes in a hot water.

Transfer everything into a bowl, sprinkle with fresh basil and nutritional yeast and serve!

WINTER SALAD

WINTER SALAD

BBQ TEMPEH WRAPS & SWEET POTATO FRIES

BBQ TEMPEH WRAPS & SWEET POTATO FRIES