Photo 01-12-15 16 13 02.jpg

Welcome to my blog!

I am 19 years old life enthusiast, fitness lover and yogi with a huge passion for healthy cooking. I hope that you will find this page inspirational and that you will love it as much as I do!

VEGAN BÚN BÒ NAM BÔ

VEGAN BÚN BÒ NAM BÔ

To, že se v životě střídají lepší a horší dny není žádné překvapení. Vždyť já to můžu sama potvrdit! Někdy mám dny, kdy mě lehce probudí sluneční paprsky, mám tolik volného času, že pomalu ani nevím, co dělat, a přitom je den nakonec krásně produktivní. Někdy mám ale také dny, kdy mě násilně vzbudí uřvaný budík, mám tak málo volného času, že pomalu ani nevím, co dřív a přitom den nakonec strávím sledováním vlogů z Asie.

IMG_4221.JPG

Naštěstí se dá i na těch špatných dnech najít něco pozitivního a vlastně si díky nim tak trochu plním svůj velký sen. Cestování zbožňuji, ale přesto byla zatím moje nejexotičtější asijská cesta na Smíchov do Loving hut. Nicméně jsem si jistá, že se můj sen brzy splní a že se konečně budu také probíhat mezi palmami, koupat se pod vodopádem a pojídat Bún bò Nam Bo.

IMG_4222.JPG

Bún bò Nam Bo je vietnamské jídlo, které se tradičně skládá z hovězích plátků, rýžových nudlí, arašídů, jarní cibulky a salátu. Já jsem jeho veganskou verzi poprvé vyzkoušela v Lehké hlavě a zamilovala jsem si jí tak moc, že jsem si Bún bò Nam Bo musela udělat i doma. Použila jsem všechny klasické ingredience, jen místo hovězího masa jsem opekla krásně do křupava seitan. I přes složitý název byla příprava extrémně jednoduchá a hlavně chuť naprosto vynikající!

IMG_4223.JPG

Chcete tedy na závěr malou radu, jak i ze špatného dne udělat dobrý? Běžte se proběhnout mezi smrky, dejte si koupel pod sprchou a vyzkoušejte tenhle recept!

IMG_4224.JPG

INGREDIENCE:

  • 150 g seitanu
  • 100 g rýžových nudlí
  • 1 mrkev
  • 2 polévkové lžíce arašídů
  • 1 polévková lžíce tamari
  • Hrst klíčků mungo
  • Hrst koriandru
  • Hrst jarní cibulky
  • Ledový salát

Zálivka:

  • Stroužek česneku
  • 1/3 hrnku tamari
  • 1 čajová lžička jablečného octa
  • 1 čajová lžička kokosového cukru

Nejdříve si dáme marinovat seitan - nakrájíme ho na malé kousky, dáme do misky, zalijeme polévkovou lžíci tamaria alespoň půl hodiny necháme odležet v lednici. Mezitím si předehřejeme troubu na 200°C a poté pečeme marinovaný seitan do křupava, přibližně 20 min.

Rýžové nudle vaříme dle instrukcí na obale - cca 7 min v horké vodě.

Na závěr si připravíme zálivku - všechny ingredience dáme do hrnku a metličkou promícháme do požadované konzistence.

Do velké mísy si dáme najemno nakrájený salát a přidáme uvařené rýžové nudle, nastrouhanou mrkev, mungo klíčky a křupavý seitan. Vše posypeme arašídy, jarní cibulkou a koriandrem, zalijeme zálivkou a můžeme podávat!


It’s nothing surprising that there are better and worse days in life. I know it from my own experience! I have days when I’m being woken up by the sun breams, I have so much free time that I don’t know what to do and it ends up being a very productive day after all. However, I have also days when I’m being woken up by the alarm clock, I have so little time that I don’t know what to do first and it ends up with me binge watching Asian vlogs.

IMG_4221.JPG

Fortunately you can find something positive even on those hard days and actually I’m even living my dream because of them. I love traveling but the most exotic trip I’ve accomplished so far was the one to Loving hut. However, I’m pretty sure my dream will come true soon and I’ll be running next to the palms, having baths under the waterfall and eating Bún bò Nam Bo.

IMG_4222.JPG

Bún bò Nam Bo is a Vietnamese dish traditionally served with beef, rice noodles, peanuts, spring onion and the salad. I had it for the very first time in the restaurant called the Clear had and I loved it so much I had to make it at home as well. I used all the traditional ingredients except the beef and I went for a crispy seitan instead. Even though the dish has a pretty complicated name the preparation’s extremely easy and the taste’s absolutely delicious!

IMG_4223.JPG

Before we end, would you like to know my hack how to turn a bad day into a good one? Go for a run next to the forest, have a bath under the shower and try out this recipe!

IMG_4224.JPG

INGREDIENTS:

  • 150 g of seitan
  • 100 g of rice noodles
  • 1 carrot
  • 2 tablespoons of peanuts
  • 1 tablespoon of tamari
  • Handful of mung sprouts
  • Handful of coriander
  • Handful of spring onion
  • Ice-berg lettuce

For the sauce:

  • Clove of garlic
  • 1/3 cup of tamari
  • 1 teaspoon of apple cider vinegar
  • 1 teaspoon of coconut sugar

Start by marinating the seitan - chop it into small pieces, add these into a bowl, pour in a tablespoon of tamari and let it sit in the fridge for at least 30 minutes. Meanwhile pre-heat the oven to 200°C and then bake the seitan until crispy, for around 20 minutes.

Cook the rice noodles according to the package instruction - for around 7 minutes in a hot water.

Finally make the dressing - add all the ingredients into a mug and whisk them until you reach required consistency.

Add chopped lettuce into a large bowl and then stir in cooked rice noodles, shredded carrot, mung sprouts and crispy seitan. Sprinkle over some peanuts, spring onion and coriander, pour all over the dressing and serve!

CREAMY SPINACH FUSILLI

CREAMY SPINACH FUSILLI

VEGAN SLOPPY JOE

VEGAN SLOPPY JOE