Photo 01-12-15 16 13 02.jpg

Welcome to my blog!

I am 19 years old life enthusiast, fitness lover and yogi with a huge passion for healthy cooking. I hope that you will find this page inspirational and that you will love it as much as I do!

HOW TO BUILD A BUDDHA BOWL

HOW TO BUILD A BUDDHA BOWL

Už jste si určitě všimli, že úplně zbožňuji tzv. Buddha bowls. Jedná se o velké mísy plné barevného, zdravého jídla, které mě baví svou nekonečnou rozmanitostí. Můžete kombinovat nejrůznější chutě, netradiční ingredience nebo jen použít zbytky, které najdete v lednici a vytvořit z nich originální recept. Přesto je ale pár základních pravidel, která by správná Buddha bowl měla splňovat. Jak už název napovídá, hlavní je dostatečně velká a hluboká mísa. Tato mísa je potom rozdělena do několika částí, přičemž vždycky obsahuje nějakou obilovinu, bílkovinu, zdroj tuku, zeleninu a dresink/dip. Můžete použít například:

OBILOVINY

  • rýže
  • rýžové nudle
  • quinoa
  • pohanka
  • pohankové nudle
  • kuskus
  • bulgur
  • těstoviny

BÍLKOVINY

  • tofu
  • tempeh
  • seitan
  • robi maso
  • fazole
  • čočka
  • cizrna
  • falafel

ZDRAVÉ TUKY

  • oříšky
  • semínka
  • avokádo
  • ořechová másla
  • tahini

ZELENINA

  • syrová: rajčata, paprika, mrkev, cuketa
  • listová: špenát, kadeřávek, rukola, polníček, hlávkový salát, ledový salát
  • vařená/pečená: brokolice, květák, dýně, červená řepa, houby, kapustičky, brambory, batáty, hrášek, kukuřice
  • kvašená: zelí, mrkev, cibule, červená řepa, kedlubna, ředkvičky okurky

DRESINK/DIP

  • hummus
  • guacamole
  • domácí dresinky a dipy

Já jsem tentokrát vytvořila jarní Buddha bowl, na kterou jsem použila quinou (obilovina), bazalkové tofu (bílkovina), kysané červené zelí, houby, hrášek, špenát (zelenina) a hráškový dip (zdroj tuku + dip).

IMG_6327.JPG

A jelikož jsem si moc pochutnala, ráda bych se o recept podělila i s vámi!

IMG_6328.JPG

INGREDIENCE:

  • 100 g bazalkového tofu
  • 1/2 hrnku quinoa
  • 1/2 hrnku kysaného červeného zelí
  • 1/2 hrnku hub
  • 2 polévkové lžíce tamari
  • 2 polévkové lžíce hrášku
  • Hrst špenátu

Hráškový dip:

Nejdříve si předehřejeme troubu na 200°C.

Tofu si nakrájíme na kostičky, dáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme péct do křupava, přibližně 25 min.

Quinou dáme do hrnce, zalijeme dvojnásobným množstvím vody a vaříme, dokud všechnu vodu neabsorbuje.

Hrášek dáme do hrnce, zalijeme horkou vodou a vaříme do změknutí, cca 10 min.

Poté ho dáme do mixéru společně se všemi zbývajícími ingrediencemi na dip a rozmixujeme do krémové konzistence.

Na pánev nalijeme trochu vody, přidáme tamari omáčku a osmahneme houby.

Vše přemístíme do mísy společně s čerstvým kadeřávkem, zelím a extra hráškem a můžeme podávat!


You have probably already noticed that I love Buddha bowls. These bowls are huge, full of colorful, healthy food and there are endless combinations you can make. You can combine different flavours, exotic ingredients or just the leftovers you find in the fridge and create an original recipe. However, there are few rules the Buddha bowl should always follow. As the name already says, the key is a huge bowl. That bowl is then divided into parts and it always contains a grain, a protein, some source of healthy fat, veggies and dip/dressing. You can use for example:é

GRAINS

  • rice
  • rice noodles
  • quinoa
  • buckwheat
  • buckwheat noodles
  • couscous
  • bulgur
  • pasta

SOURCE OF PROTEIN

  • tofu
  • tempeh
  • seitan
  • beans
  • lentils
  • chickpeas
  • falafel

HEALTHY FATS

  • nuts
  • seeds
  • avocado
  • nut butters
  • tahini

VEGGIES

  • raw: tomatoes, peppers, carrots, zucchini
  • greens: spinach, kale, arugula, watercress, ice-berg lettuce
  • cooked/baked: broccoli, cauliflower, pumpkin, beetroot, mushrooms, sprouts, potatoes, sweet potatoes, peas, sweetcorn
  • fermented: cabbage, carrots, onion, beetroot, kohlrabi, radishes, cucumber

DRESSINGS/DIPS

  • hummus
  • guacamole
  • homemade dressings and dips

This time I made a spring Buddha bowl on which I used quinoa (grain), basil tofu (protein), sauerkraut, mushrooms, peas, spinach (veggies) and a pea dip (source of healthy fats + dip).

IMG_6327.JPG

And as I truly loved the meal, I’d like to share the recipe with you!

IMG_6328.JPG

INGREDIENTS:

  • 100 g of basil tofu
  • 1/2 cup of quinoa
  • 1/2 cup of sauerkraut
  • 1/2 cup of mushrooms
  • 2 tablespoons of tamari
  • 2 tablespoons of peas
  • Handful of spinach

Pea dip:

Start by pre-heating the oven to 200°C.

Cut the tofu into cubes, place them on a baking tray and let them bake until crispy, for around 25 minutes.

Add the quinoa into a saucepan, pour in double amount of water and let it cook until all the water has been absorbed.

Add the peas into a saucepan, cover them with hot water and let them cook for around 10 minutes.

Next add the peas into a blender along with all the remaining dip ingredients and blend until creamy.

Drizzle the frying pan with a little bit of water, pour in the tamari and sauté the mushrooms.

Transfer everything into a bowl along with fresh kale, sauerkraut and extra peas and serve!

PEA PROTEIN PIZZA

PEA PROTEIN PIZZA

NASI GORENG

NASI GORENG