Photo 01-12-15 16 13 02.jpg

Welcome to my blog!

I am 19 years old life enthusiast, fitness lover and yogi with a huge passion for healthy cooking. I hope that you will find this page inspirational and that you will love it as much as I do!

ALMOND QUINOA STUFFED SWEET POTATO

ALMOND QUINOA STUFFED SWEET POTATO

Ták a je to tady - období Petřínů, šlapadel a romantických procházek při západu slunce. Jak já tenhle čas lásky zbožňuju...když ho mám s kým sdílet! Už jste si možná všimli, že tady o svých láskách moc nemluvím a hned vám vysvětlím proč - jsou totiž skvělým příkladem toho, že nikdy nevíte, co vám život připraví.

Například minulý rok právě touhle dobou jsem poznala toho svého pana Božského. Byl vysoký, opálený, sportoval a panebože, byl to vegan! Nikdy jsem si s nikým nerozuměla tak moc, jako s ním, a proto jsem si pomalu začala myslet, že by právě on mohl být ten pravý - než jen tak mezi řečí zmínil, že se jim s manželkou nedávno narodilo dítě. Já nevím, co myslíte? Jsem až moc náročná? Vždyť já nepotřebuji luxusní večeře ani drahé kabelky. Jediné, co bych si přála, je najít někoho, kdo se ke mně bude hodit tak perfektně jako se k sobě hodí quinoa s rozpečenou batátou.

IMG_4804.JPG

Zatímco nikdy nevíte, co vám život připraví, co vám připravím já, je celkem jasné - batáta je totiž moje pravá láska. Dá se připravit na několik způsobů, já jí mám ale nejradši rozpečenou, jelikož skvěle vynikne její sladká chuť. Quinoa je zase moje nejoblíbenější obilovina, která má lehce oříškovou chuť a skvěle ji doplní mandle. Překvapivě se ale výborně hodí i k batátě, a proto spolu tvoří harmonický vztah plný chutí a zdraví prospěšných látek.

IMG_4805.JPG

Že pořád ještě hledáte svého Božského? Tak tady máte ten pravý recept!

IMG_4806.JPG

INGREDIENCE:

  • 1 střední batáta
  • 100 g tofu
  • 1/2 hrnku quinoa
  • 1/2 hrnku brokolice
  • 1/2 hrnku zelených fazolek
  • 2 polévkové lžíce hrášku
  • 2 polévkové lžíce mandlí
  • Hrst kadeřávku

Dresink:

  • 1/3 hrnku tamari
  • 1 čajová lžička javorového sirupu
  • 1 čajová lžička mletého zázvoru
  • 1/2 čajové lžičky mletého česneku

Nejdříve si předehřejeme troubu na 225°C. Batátu propícháme vidličkou, dáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme péct 45 minut.

Tofu si nakrájíme na kostičky a v závěrečných 20 min přidáme péct k batátě.

Quinou dáme do hrnce, zalijeme dvojnásobným množstvím horké vody a vaříme, dokud všechnu vodu neabsorbuje.

Brokolici, hrášek a fazolky vaříme v horké vodě do změknutí, přibližně 10 min.

Na závěr už si jen připravíme dresink - všechny ingredience dáme do hrnku a důkladně promícháme.

Quinou nasypeme do velké mísy a přidáme  tofu, kadeřávek, brokolici, hrášek, fazolky a vše zalijeme dresinkem. Batátu rozkrojíme na polovinu a naplníme vzniklou směsí. Poté posypeme mandlemi a můžeme podávat!


And it’s here again - that time of picnics, paddle boats and romantic walks behind the sunset. How much I love that time...when I have someone to share it with! You probably already noticed that I’m not talking there about my love life much and I’ll quickly explain you why - in fact, it is a perfect proof that you never know what life will bring.

For example this time last year I met my mr. Big. He was tall, tanned, he was an athlete and oh my, he was vegan! I’ve never had so much in common with anyone so I thought that he was the right one - until he noted that his wife had given a birth to their child recently. I don’t know, what do you think? Do I want too much? I don’t need luxurious dinner or expensive handbags. The only thing I want is to find someone who would match my soul as much as the quinoa matches the sweet potato.

IMG_4804.JPG

While you never know what the life will bring, it’s pretty clear what I will bring - the sweet potato is honestly my true love. Quinoa is my favourite grain and it has slightly nutty flavour which goes together perfectly with almonds. And surprisingly enough, it matches the sweet potato so much that they create a wonderful relationship full of flavours and health benefits.

IMG_4805.JPG

Are you still looking for your mr. Big? So here is the recipe for a true love!

IMG_4806.JPG

INGREDIENTS:

  • 1 medium sweet potato
  • 100 g of tofu
  • 1/2 cup of quinoa
  • 1/2 cup of broccoli
  • 1/2 cup of green beans
  • 2 tablespoons of peas
  • 2 tablespoons of almonds
  • Handful of kale

For the dressing:

  • 1/3 cup of tamari
  • 1 tablespoon of maple syrup
  • 1 teaspoon of ground ginger
  • 1/2 teaspoon of ground garlic

Start by pre-heating the oven to 225°C.

Prick the sweet potato using a fork, place it on a baking tray and let it bake for around 45 minutes.

Slice the tofu into cubes and place them next to the sweet potatoes to bake for the remaining 20 minutes.

Add the quinoa into a saucepan, pour in double amount of boiling water and let it cook until all the water has been absorbed.

Cook the broccoli, peas and beans in a hot water for about 10 minutes.

Finally make the dressing - add all the ingredients into a mug and whisk them properly.

Transfer the quinoa into a large bowl and add in the tofu, kale, broccoli, peas, beans and pour all over the dressing. Slice the sweet potato in half and fill it with the quinoa mixture. Then just sprinkle some almonds on top and serve!

ASIAN PEANUT NOODLE BOWL

ASIAN PEANUT NOODLE BOWL

PEA PROTEIN PIZZA

PEA PROTEIN PIZZA