Photo 01-12-15 16 13 02.jpg

Welcome to my blog!

I am 19 years old life enthusiast, fitness lover and yogi with a huge passion for healthy cooking. I hope that you will find this page inspirational and that you will love it as much as I do!

VEGAN SPINACH MUSHROOM QUICHE

VEGAN SPINACH MUSHROOM QUICHE

Řeknu vám, sice ten podzim opravdu nemám ráda, ale přeci jen jsem na něm našla něco magického - on i ten můj zákon přitažlivosti přestal fungovat! Totiž zatímco se ve všech zbylých ročních obdobích moje myšlenky úspěšně shodují s realitou, na podzim je to celé tak nějak jinak.

Očividně jsou věci, které nedokážu ovlivnit a hned první z nich je počasí. Sice jsem se snažila vydržet v tom tílku co nejdéle a s fialovou pusou myslet na to, že mi je vlastně teplo, ale nakonec jsem podlehla a opravdu jsem si tu bundu musela koupit. Co bundu, já se dostala do tak nekontrolovatelné nakupovací euforie, že do košíku lítal jeden podzimní svetřík za druhým - a to bych za normálních okolností radši drhla mixér od přilepených datlí, než nakupovala oblečení. Pravděpodobně to bylo ovlivněné i tím, že mě za pár dní čeká škola. Opravdová vysoká škola, na kterou jsem si krom hezkého oblečení chtěla připravit i nějaké ty vědomosti.

Jenže, místo toho jsem se pustila tak akorát do přípravy křupavého, francouzského quiche.

IMG_2675.JPG

Když dostane chuť na quiche, nezastaví vás nic - ani myšlenky na školní povinnosti. Jediné, co by vás teoreticky mohlo odradit, je náročnost receptu, dlouhá doba přípravy a nebo předsevzetí jíst zdravě - a proto je můj recept až trapně jednoduchý, hotový za pár minut a vašemu tělu dodá jen to nejlepší. Zároveň mi ale stačilo jen jediné sousto k tomu, abych se přenesla v čase do té útulné kavárničky hned vedle Eiffelovi věže - říkala jsem vám, že je ten podzim magický.

IMG_2676.JPG

Nevěříte? Tak tady máte recept!

INGREDIENCE:

Základ:

  • 1 1/2 hrnku mletých mandlí
  • 1 hrnek pohankové mouky
  • 1/2 hrnku vody
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 1 polévková lžíce lněného semínka + 3 polévkové lžíce vody
  • 1 čajová lžička oregana
  • 1 čajová lžička provensálských bylinek
  • Špetka soli

Náplň:

  • 360 g tofu
  • 1/2 hrnku neslazeného mandlového mléka
  • 1 hrnek hub
  • 1 hrnek špenátu
  • 3 stroužky česneku
  • 1/2 bílé cibule
  • 2 polévkové lžíce lahůdkového droždí
  • 1 čajová lžička oregana

Nejdříve si předehřejeme troubu na 180°C.

Do hrnku dáme polévkovou lžíci lněného semínka, smícháme s vodou a necháme odstát.

Do misky nasypeme všechny ingredience na základ, přidáme "lněné vajíčko" a důkladně promícháme (vzniklá směs by měla být lepkavá).

Směs rovnoměrně rozprostřeme do koláčové formy a základ necháme péct 10 min.

Mezitím si připravíme náplň - tofu dáme do mixéru společně s mandlovým mlékem, lahůdkovým droždím a oreganem a důkladně rozmixujeme. Na troše vody si osmahneme cibulku a poté přidáme houby se špenátem. Po cca 5 minutách přilijeme tofu směs, důkladně promícháme a necháme vařit dalších 5 min.

Vzniklou náplní potřeme základ a quiche vrátíme na 15 min do trouby. Poté ho necháme vychladnout a můžeme podávat!


Even though I honestly don't like autumn, I actually found one magical thing about it - even the law of attraction stopped working! While my thoughts are pretty similar to the reality during all the remaining seasons, it's the complete opposite during the autumn.

Apparently there are things I can't influence and the weather is one of them. I did my best to stay just in a T-shirt and I was convincing myself that it was warm enough, but I was finally defeated and forced to buy a jacket. And I actually got into such an uncontrolled shopping euphoria that I was buying one piece after another - and normally I'd be rather cleaning the blender than buying clothes. It was probably influenced by the fact that I'm going to college in few days. And I even planned to prepare some knowledge besides the clothes.

But instead, I started preparing crispy, traditional French quiche.

IMG_2675.JPG

Once you start craving quiche, nothing can stop you - not even school obligations. The only things that could possibly dissuade you, are the difficulty of the recipe, long time of the preparation or the resolution to start eating healthy - because of that is my recipe shamelessly easy, quick and nourishing. However, I needed just one bite to feel like sitting in a cosy cafe next to the Eiffel tower - I told you that the autumn is magical.

IMG_2676.JPG

You don't believe me, do you? So here is the recipe!

INGREDIENTS:

For the base:

  • 1 1/2 cup of ground almonds
  • 1 cup of buckwheat flour
  • 1/2 cup of water
  • 1 tablespoon of olive oil
  • 1 tablespoon of ground flax seeds + 3 tablespoons of water
  • 1 teaspoon of oregano
  • 1 teaspoon of herbs de Provence
  • Pinch of salt

For the filling:

  • 360 g of tofu
  • 1/2 cup of unsweetened almond milk
  • 1 cup of mushrooms
  • 1 cup of spinach
  • 3 cloves of garlic
  • 1/2 of white onion
  • 2 tablespoons of nutritional yeast
  • 1 teaspoon of oregano

Start by pre-heating the oven to 180°C.

Add one tablespoon of ground flax seeds into a mug, pour in water and set aside.

Add all the base ingredients into a bowl, stir in the "flax egg" and mix properly (the mixture should be sticky).

Spread the mixture evenly into a cake tin and let the base bake for 10 minutes.

Meanwhile make the filling - add the tofu into a blender along with the almond milk, nutritional yeast and the oregano and blend it all together. Sauté the onion on a bit of water and then stir in mushrooms and the spinach. Pour in the tofu sauce after about 5 minutes, mix properly and let it all cook for 5 more minutes.

Spread this mixture onto the base and place the quiche back to the oven for 15 minutes. Then let it cool and serve!

MOLE CAKE

MOLE CAKE

CRUNCHY KIT-KAT BARS

CRUNCHY KIT-KAT BARS